所谓食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质引起的感染性或者中毒性疾病。
那么冬季，我们应该如何预防食源性疾病？
首先我们要保持食物的清洁。 “保持清洁”是指蔬菜、水果、肉类等食品要用流动水进行清洗。烹饪前、烹饪过程中接触到不洁物品要及时洗手，烹饪结束后要用流动水和肥皂水彻底清洁手部。
其次，应该“生熟分开”原则，应将生肉、禽、海产品与其他食物分开，单独存放；处理生食应用专用的刀具、案板，避免生熟食物相互接触，交叉污染。
与此同时，我们应该坚持“烧熟煮透”，尽量少吃凉拌菜。肉、禽、蛋和水产品类等食物的微生物污染风险通常较高，一定要烧熟煮透。
此外，我们还应该保持食物的安全温度，熟食在常温下放置不宜超过2小时，未吃完的食物要及时放入冰箱。冰箱取出的食物要彻底加热或者清洗干净后再食用。
值得注意的是，我们必须使用安全的水和原材料，食材要确保干净，应从正规渠道购买食材，不吃过期、变质的食物。同时也坚决不吃野味，不食用未经检疫的活禽畜。
